주로 면의 종류라면 가는 면, 굵은 면, 치리면에 건면이냐 생면이냐에 따라 다릅니다.

또한 국물은 간장, 돈코츠, 소금, 된장, 기타등등 나뉘는데 모두 소재의 독특한 풍미와 맛이 있어 각기 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

요즘은 츠케멘이 주류를 이루고 있지만 가게마다 각자 개성 있는 라면이 많습니다.